人类应用生物发酵进行生产制造的历史十分悠久，可以追溯到数千年前，代表产品包括酒、醋、奶酪等。 上世纪80年代后，随着基因工程等技术的发展，生物发酵进入现代工程阶段 ，典型特征包括专业分工成熟、产业链齐备、下游制品多样等。 数据显示，我国发酵工业直接产值约 1.5万亿 ，与之密切相关的产品包括维生素、抗生素、基因药物等，产值达到 3-5万亿 。
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