河北省工商局关于开展2007年流通领域食品安全状况调查的通知

各设区市商务局：

　　为全面了解我国流通领域食品安全状况，进一步推动“三绿工程”实施，健全流通领域食品安全保障体系，商务部决定开展2007年全国流通领域食品安全状况调查。为配合商务部做好此项工作，深入了解我省流通领域食品安全工作现状，更有针对性地开展相关工作，现就有关事项通知如下：

　　一、调查对象
　　全省范围内的城市农产品批发市场、城市农贸市场、农村市场；商务部门有关负责人、市场管理人员及消费者。

　　二、调查内容
　　主要包括市场基本情况，市场基础设施、市场准入、质量检测、管理制度及经营管理等食品安全相关情况；消费者的食品安全意识。

　　三、调查方式
　　（一）问卷调查。请各设区市商务局精心组织，统一填写附件1，并分别选取不少于总数30%的有代表性的城市批发市场、城市农贸市场、农村市场以及20个城市消费者和20个农村消费者，准确、完整填写附件2、3、4、5、6。

　　（二）商务部将组织有关人员选取部分有代表性地区进行实地调查，对商务部门有关负责人、市场管理人员进行访谈，并对消费者进行随机调查。

　　请各市商务局于8月10日前将调查表原件邮寄至省商务厅市场运行调节处。

　　联系人：赵励超

　　电　　话：0311-87909580

　　邮件地址：石家庄市和平西路334号省商务厅市场运行处

　　邮　　编：050071

　　二00七年七月六日

　　附件：1、总体情况调查表
　　2、农产品批发市场食品安全状况调查表
　　3、城市农贸市场食品安全状况调查表
　　4、农村市场食品安全状况调查表
　　5、城市消费者食品安全调查问卷
　　6、农村消费者食品安全调查问卷

　　附件1
总体情况调查表

　　一、基本情况
　　1.截至2007年6月底，全省共有农产品批发市场　　　 个。其中：
　　综合市场　　　个，蔬菜市场　　　个，果品市场　　　个，肉禽蛋市场　　　个，水产市场　　　个，粮油市场　　　个；
　　年交易额最大的市场名称：　　　　　　　　　　　　　，交易额为　　　 亿元；
　　年交易额超过100亿元的有　　　个，5～100亿元的有　　　 个；
　　通过ISO9000认证的有　　个，通过ISO14000认证的有　　个，通过绿色市场认证的有　　 个，通过ISO22000认证的有　　 个。
　　2.截至2007年6月底，全省共有城市农贸市场　　　 个。其中：
　　年交易额最大的市场名称：　　　　　　　　　　　　　，交易额为　　　 亿元；
　　通过ISO9000认证的有　　个，通过ISO14000认证的有　　个，通过绿色市场认证的有　　个，通过ISO22000认证的有　　个。
　　3.截至2007年6月底，全省共有固定农村市场　　　 个。其中：
　　集贸市场　　　个，年交易额最大的为　　　万元。

　　二、政府工作情况
　　4.食品安全管理机构有：三绿工程领导小组和办公室 □，___________个部门参与；
　　食品放心工程领导小组 □，_____个部门参与，牵头部门是：__________________；
　　食品安全（管理）办公室 □，_____个部门参与，牵头部门是：__________________；
　　拟成立相关综合协调管理机构 □；近期无成立相关综合协调管理机构打算 □。
　　5.截至2007年6月底，针对食品安全流通管理出台的法规、办法有______个，分别是　　 ；
　　制定颁布的标准有______个，分别是　　　；
　　出台的监管措施主要有　　。
　　6.全省用于食品安全工作的专项经费：
　　2005年_　　　　　 万元，2006年　　　　　 万元，2007年　　　　　 万元。
　　7.全省有生猪定点屠宰场_____个，其中：城市_____个，农村_____个，城市定点屠宰率为_____%，农村定点屠宰率为_____%；
　　牛羊定点屠宰率为_____%，活禽定点屠宰率为_____%。
　　8.填报单位：　　　　　　　　　　　　　 填报人：　　　　　电话：

　　附件2
农产品批发市场食品安全状况调查表

　　填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明。

　　一、基础设施
　　1.交易场所：总面积　　　　㎡，其中：室内　　　　㎡，露天　　　　 ㎡；
　　地面硬化率　　　 %，绿化率　　　 %。
　　2.保鲜贮藏设施：无□，有□--保鲜、贮藏设施的总库容　　　　 m3，其中：气调保鲜库　　　 m3，恒温库　　　　m3，冷冻库　　　　m3；
　　冷藏车　　　辆　　　m3，其它设施　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　3.质量检验检测设施：检验检测室：无□，有□，有专业技术人员　　　　 人；检测设备：无□，有□--A水分检测仪　B农残速测仪　C兽残检测仪　D瘦肉精速测仪　E重金属检测仪　F气质联动仪　G色谱仪，其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　4.卫生、污物处理设施：无□，有□--A公共卫生间　　　个，B分类垃圾桶
　　个，C垃圾车　　辆，D封闭式垃圾楼，E卫生消毒间，F其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　污水处理：A污水处理设施，B污水排入市政污水管道，C未经处理直接排入河道。

　　二、市场准入
　　5.对入市经销商索证：否□，是□--A营业执照　B卫生许可证　C 食品生产许可证 D从业人员健康证，E其它：　　　　　　　　　　　　　。
　　6.对入市商品索证：否□，是□--A食品市场准入证明（QS） B 肉类检疫证明　C认证食品证书和标识　D产品质量合格证明　E 保健食品批准证书　F产品质量检测报告　G转基因农产品标识　H进出口食品标签审核证书　I活畜禽防疫证明　J其它：　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　　三、质量检测
　　7.检测形式： A政府公检　 B市场自检　C委托检验　D不检测
　　8.检测项目： A蔬菜有机磷　B重金属 C瘦肉精 D肉类产品氯霉素 E水产品甲醛　F面食及豆制品吊白块 G注水肉 H熟食品色素 I熟食品亚硝酸盐 J其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　9.检测频次及品种：一天检测　　 次，一天检测　　　　　　　个品种 。
　　10.检测结果：平均检测不合格率　　　 %。
　　11.检测不合格产品处理方式：无 □，有□--A协议销毁　 B退市　 C 罚款　 D封存并移交工商部门处理　E 公示 F 其它
　　12.近期出现的食品质量问题：无 □，有□--A假冒伪劣　B农药残留超标　C滥用添加剂　D注水肉　E过期食品　F虚假或错误标签标识

　　四、管理制度
　　13.协议准入制度：无 □，有 □。
　　14.场地（厂）挂钩制度：无 □，有 □。
　　场地挂钩的农产品生产基地有　　　个，面积　　　 亩，年供应量　　　 吨；场厂挂钩的生产厂家有　　　 个，年供应量　　　　吨；
　　定期对挂钩地（厂）进行源头质量检测：否 □， 是□。
　　15.商品购销台账制度：无 □， 有 □
　　16.经销商管理制度：无 □， 有 □--A经销商档案管理制度　B经销商违规处罚和退出制度　C 经销商信用管理制度　D其它：　　　　 。
　　17.商品质量承诺制度：无 □， 有 □--A保证商品质量 B换货 C退货 D 先行赔付 E 其它：　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　18.不合格食品退市制度：无 □， 有 □
　　19.商品抽检制度：无 □， 有 □
　　20.食品安全信息公示制度：无 □， 有 □
　　21.监督自查管理制度：无 □， 有 □--A聘请百姓监督员　B自设督察员
　　22.食品卫生安全培训制度： 无 □， 有 □--A面向管理人员 B面向经销商户

　　五、经营管理
　　23.市场食品安全管理部门设置：A独立部门　B 相关部门兼管
　　24.市场食品安全管理人员配备：A专职人员　B相关人员兼职
　　25.上市农产品情况：上市农产品有　　　 种，其中：无公害农产品　　　 种，绿色食品　　　 种，有机食品　　　 种。
　　26.安全食品专区销售情况：无 □， 有 □--A无公害农产品专区，占总交易额的　　%；B绿色食品专区，占总交易额的　　%；C有机食品专区，占总交易额的　　%；D国家免检商品，占总交易额的　　%。
　　27生熟食品销售情况：A分厅销售　B同厅分区销售C不分区销售
　　28.质量管理体系认证情况：无 □， 有 □--ISO9000□　　　　年获；ISO14000□　　　 年获；绿色市场认证□　　　 年获；ISO22000□　　　 年获；其它　　　　　　　　　　 。
　　29.是否参加过绿色市场培训：　否 □ 是 □。
　　30.交易方式：A对手交易 B代理交易 C 网上交易 D拍卖交易 E 其它　　　　 。
　　31.结算方式：A对手现金结算　B 统一结算 C电子结算
　　32.市场物流情况：A市场物流中心，占　　%；B经销商自行运输，占　　%；C第三方物流企业，占　　　%。

　　六、基本情况
　　33.市场类型：①A产地市场　B销地市场 C集散地市场；
　　②A蔬菜市场　B果品市场　C肉禽蛋市场　D水产市场　E粮油市场 F综合性市场。
　　34.市场经销商情况：
　　固定经销商　　　 家，季节性经销商　　　 家，流动经销商　　　 家。
　　35.产品来源及辐射：
　　上市产品来自　　　个省，当地产品占　　　 %，外埠产品占　　　 %；产品销售辐射　　　个省，销售当地占　　　 %，销售外埠占　　　 %。
　　36.市场员工情况：
　　员工总数　　人；其中：检测人员　　人；管理人员　　人；保洁人员　　人。
　　研究生以上学历　　人；本科学历　　人；专科学历　　人。
　　37.近三年交易情况：
　　农产品交易额：2004年　　　万元；2005年　　　万元；2006年　　　 万元；
　　农产品交易量：2004年　　　万吨；2005年　　　万吨；2006年　　　　万吨；
　　农产品批发额占总交易额比重：2004年　　 %；2005年　　 %；2006年　　 %。
　　38.其他需要反映的情况或建议：　　　　。

　　市场名称：
　　市场地址：　　　　省　　　　 市　　　　　　　　　　　　 邮编：
　　负 责 人：　　　　　　　　联 系 人：　　　　　　　电话：

　　附件3
城市农贸市场食品安全状况调查表

　　填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明

　　一、基础设施
　　1.交易场所：总面积　　　　㎡，其中：室内　　　　㎡，露天　　　　 ㎡。
　　2.保鲜贮藏设施：无□，有□--A通风设施　B陈列冷柜　C空调 D其它设备　　　　　。
　　3.质量检验检测设施：检验检测室：无□，有□；有专业技术人员　　　　　人；
　　检测设备：无□，有□-- A水分检测仪　　B农残速测仪　　C重金属检测仪　 D其它　　　。
　　4.卫生、污物处理设施：无□，有□--A公共卫生间　　个，B分类垃圾桶　　 个， C垃圾车　　 辆， D封闭式垃圾楼， E卫生消毒间， F其它　　　　　　　　　 。
　　污水处理：排入市政污水管道--否□，是□。

　　二、市场准入
　　5.对入市经销商索证：否□，是□--A营业执照 B卫生许可证 C食品生产许可证 D从业人员健康证 E其它：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　6.对入市商品索证：否□，是□--A食品市场准入证明（QS） B肉类检疫证明 C认证食品证书和标识　D产品质量合格证明　E 保健食品批准证书　F产品质量检测报告　G转基因农产品标识　H进出口食品标签审核证书　I活畜禽防疫证明

　　三、质量检测
　　7.检测形式： A政府公检 B自检 C委托检验　D不检测
　　8.检测项目： A蔬菜有机磷　B重金属　C瘦肉精　D肉类产品氯霉素　E水产品甲醛　 F面食及豆制品吊白块　 G注水肉　 H熟食品色素　 I熟食品亚硝酸盐
　　9. .检测频次及品种：一天检测　　 次，一天检测　　　　　　　个品种 。
　　10.检测结果：平均检测不合格率为　　　 %。
　　11.不合格产品处理方式：无□ 有□--A协议销毁 B退市C罚款 D封存并移交工商部门处理 E公示 F其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　12.近期出现的食品质量问题：无□ 有□--A假冒伪劣　B农药残留超标　C滥用添加剂　D注水肉　E过期食品　F虚假或错误标签标识

　　四、管理制度
　　13.协议准入制度： 无 □， 有 □
　　14.商品购销台账制度：无 □， 有 □
　　15.经销商管理制度：无 □， 有 □--A经销商档案管理制度　B经销商违规处罚和退出制度　C 经销商信用管理制度　D其它：　　　　　　　　　　　　　 。
　　16.商品质量承诺制度：无 □， 有 □--A保证商品质量 B换货 C退货 D 先行赔付 E其它：　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　17.不合格食品退市制度：无 □， 有 □
　　18.商品抽检制度：无 □， 有 □
　　19.食品安全信息公示制度：无 □， 有 □
　　20.监督自查管理制度：无 □， 有 □--A聘请百姓监督员　B自设督察员
　　21.食品卫生安全培训制度： 无 □， 有 □--A面向管理人员 B面向经销商户

　　五、经营管理
　　22.市场食品安全管理部门设置：A独立部门　B 相关部门兼管
　　23.市场食品安全管理人员配备：A专职人员　B相关人员兼职
　　24.上市农产品情况：上市农产品有　　　 种，其中：无公害农产品　　　 种，绿色食品　　　 种，有机食品　　　 种。
　　25.安全食品专区销售情况：无 □， 有 □--A无公害农产品专区，占总交易额的　　 %；B绿色食品专区，占总交易额的　　 %；C有机食品专区，占总交易额的　　 %；D国家免检商品，占总交易额的　　 %。
　　26生熟食品销售情况：A分厅销售　B同厅分区销售 C不分区销售
　　27.质量管理体系认证情况：无 □， 有 □--ISO9000□　　　　年获；ISO14000□　　　 年获；ISO22000□　　　 年获；绿色市场认证□　　　 年获；其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　28.是否参加过绿色市场培训： 否 □　是 □。
　　29.结算方式：A对手现金结算　B 统一结算 C电子结算

　　六、基本情况
　　30.市场经销商情况：
　　经销商总数　　　 家，其中：公司　　　 家，个体经营者　　　 家，自产自销农户　　　 家。
　　31.产品来源：
　　批发市场占　　　 %，生产厂家占　　　 %，农民自产自销的占　　　 %。
　　32.市场员工情况：
　　员工总数　　人；其中：检测人员　　人；管理人员　　人；保洁人员　　人。
　　研究生以上学历　　人；本科学历　　人；专科学历　　人。
　　33.近三年交易情况：
　　农产品交易额：2004年　　　万元；2005年　　　万元；2006年　　　 万元；
　　农产品交易量：2004年　　　万吨；2005年　　　万吨；2006年　　　　万吨；
　　农产品交易额占总交易额比重：2004年　　 %；2005年　　 %；2006年　　 %。
　　37.其他需要反映的情况或建议：　　　　　。
　　市场名称：
　　市场地址：　　　　省　　　　 市　　　　　　　　　　　　 邮编：
　　负 责 人：　　　　　　　　联 系 人：　　　　　　　电话：

　　附件4
农村市场食品安全状况调查表

　　填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明

　　一、基础设施
　　1.交易场所：总面积　　 ㎡，其中：室内　　 ㎡，露天　　　㎡；
　　地面硬化率　　　 %，绿化率　　　　 %。
　　2.保鲜冷藏设施设备：无□， 有□--A陈列冷柜，B冷库，C其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　3.检测设施设备：无□， 有□--A农残速测仪，B水分检测仪 C瘦肉精速测仪　D重金属检测仪 E 其它　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　4.卫生消毒设施设备：无□， 有□--A公共卫生间　　个，B分类垃圾桶　　个，C垃圾车　　 辆；D卫生消毒间，E其它　　　　　　　　　　　　　　　　 。污水处理：未经处理直接排入河道 ：否□， 是□，　　　。

　　二、交易商品
　　5.散装食品种类：A散装酱油　B散装醋　C散装糕点 D 散装酒　E散装干果　F 散装熟食 G散装豆制品 H其它　　　　　　　　　　　　　　　　 。
　　散装食品占食品总经销量的比例：A 30%以下　B　30%－50%　 C 50%以上
　　6.经销商品主要来源：A当地自产　B流动送货商　C厂商企业 D 批发市场
　　肉及肉制品进货来源：A当地农户　B定点屠宰场　C 批发市场
　　蔬菜、水果进货来源：A当地农户 B 批发市场
　　7.商品销售流向：当地居民占　　 %，外地采购商　　　 %。
　　8. 包装食品是否标明保质期：否□，是□，标注比例为　　 %。
　　9.鲜肉是否冷藏：　否□，　是□

　　三、市场准入
　　10.对入市经销商索证：否□，是□--A营业执照 B卫生许可证C食品生产许可证 D从业人员健康证 E其它：　　　　　　　　　　　　。
　　11.对入市商品索证：否□，是□--A食品市场准入证明（QS） B肉类检疫证明 C认证食品证书和标识　D产品质量合格证明　E 保健食品批准证书　F产品质量检测报告　G 转基因农产品标识　H活畜禽防疫证明　I其它：　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　　四、市场管理
　　12.生熟食品是否分区销售：否□，是□
　　13.商品购销台账制度：无 □， 有 □
　　14.经销商管理制度：无 □， 有 □
　　15.商品质量承诺制度：无 □， 有 □--A保证商品质量 B换货 C退货 D 先行赔付 E其它：　　　　　　　　　　　　　　　　。
　　16.不合格食品退市制度：无 □， 有 □
　　17.过期食品处理方式：A降价销售　 B 向经销商退货　　 C销毁
　　18.商品抽检制度：无 □， 有 □
　　19.食品安全信息公示制度：无 □， 有 □
　　20.监督自查管理制度：无 □， 有 □--A聘请百姓监督员　B自设督察员
　　21.食品卫生安全培训制度： 无 □， 有 □--A面向管理人员 B面向经销商户

　　五、市场基本情况
　　22.市场类型：A自发集市或圩场B 固定集市或圩场 C小卖部（食品店） D
　　超市E 供销合作社
　　23.市场附近有无下列场所：无 □， 有 □--A化工厂　 B电镀厂　 C采矿场　D冶炼厂　E水泥厂　 F石灰厂　 G垃圾场　 H造纸厂　 I屠宰加工场　 G纺织厂　K印刷厂　I印染厂　M废旧物资回收处理场
　　24.其他需要反映的情况或建议：　　　　。
　　市场名称：
　　市场地址：　　　　省　　　　 市　　　　　　　　　　　　 邮编：
　　负 责 人：　　　　　　　　联 系 人：　　　　　　　电话：

　　附件5
城市消费者食品安全调查问卷

　　填报说明：请在符合的选项打“√”。

　　1. 您是否关注食品安全：　 A关注　　　　 B不关注
　　2. 您决定购买的理由：A价格优先　 B质量优先　C价格质量并重
　　3. 您最常去购买食品的场所是：
　　A批发市场　 B农贸市场　 C超市　D便利店　 E马路市场
　　4. 您所遇到的食品安全问题有： A无　B注水肉　C病害肉　　D有害物超标　　E三无产品　 F过期食品　 G包装不合格　 H虚假或错误标签标识
　　5. 您最担心的食品安全问题是： A蔬菜中农药高残留　B食品中违规使用添加剂　C注水肉　D 病害肉　E瘦肉精　F　非食用油流入餐桌　　G食物中毒　 6 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉：　 A是　　　B否
　　不投诉的原因有：A不知道如何投诉　　B认为投诉不能解决问题　 C不愿意花费精力和时间去投诉　D自认倒霉
　　7. 您的投诉是否得到解决：　A是　　　B 否
　　8. 您对投诉解决是否满意：　A是　　　 B否
　　9. 您认为造成目前食品安全问题最主要原因是：
　　A不法食品生产加工企业和个人利欲熏心　B对不法企业和个人的惩罚力度不够 C 各主管部门职责不清，监管不力　　D检验检测把关不严
　　10. 您对目前政府对食品安全监管工作力度的判断是：
　　A到位　 B一般　 C不到位
　　11. 您对当前食品安全形势的看法是：
　　A问题太多，令人失望　 B有些问题，但可以解决　 C没问题
　　12. 按满分100分计，您对当前食品安全状况打多少分？
　　A 100分　 B 90　C 80　 D 70　 E 60　 F 60分以下

　　13. 您的性别：A先生　B女士
　　14. 您的年龄：A　35岁以下　 B　35－55岁　C　55岁以上
　　15. 您的学历：A中学或以下 B大学 C研究生或以上
　　16. 您的家庭人均月收入：A800元以下　B 800－1500元 C1500－3000元
　　D3000－5000元　 E5000－10000元　　F10000元以上
　　17. 您的家庭人均月食品消费支出：
　　A100元以下　 B 100－300元　C300－500元　D500－1000元　E1000元以上
　　18. 所在地区：　　　　　省　　　　　市

　　附件6
农村消费者食品安全调查问卷

　　填报说明：请在符合的选项打 “√”。
　　1. 您家里生熟菜板是否分开： A是　　　B否
　　2. 使用农药和兽药有无农业技术人员指导：　A有　　 B无
　　3. 蔬菜上市前是否进行产地检测：A是　　 B否
　　4. 您的种植地或养殖场附近有无下列场所：无 □ 有 □--A化工厂　B电镀厂　 C采矿场　D冶炼厂　E水泥厂　F石灰厂　G垃圾场　H造纸厂　　I印刷厂　　J 屠宰场　 K纺织厂　 L印染厂　　M污水河
　　5. 您最常去购买食品的场所是：
　　A集市　　B附近小卖部　　C供销合作社　　D县城食品市场
　　6. 您对食品安全关注吗？　 A关注　　　　 B不关注
　　7. 您决定购买的理由： A价格便宜　B 质量放心　C 价格质量并重
　　8. 您所遇到的食品安全问题有：A无　B注水肉　C病害肉　　D有害物超标　　E三无产品　 F过期食品　 G包装不合格　 H虚假或错误标签标识
　　9. 您最担心的食品安全问题是： A蔬菜中农药高残留　B食品中违规使用添加剂　C注水肉　D 病害肉　E瘦肉精　F　非食用油流入餐桌　　G食物中毒
　　10. 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉：　 A是　　B 否
　　不投诉的原因有：A不知道如何投诉　　B认为投诉不能解决问题　 C不愿意花费精力和时间去投诉　D自认倒霉
　　11. 您的投诉是否得到解决：　 A是　　　B否
　　12. 您对投诉解决是否满意：　 A是　　　B否
　　13. 您对目前政府对食品安全监管工作力度的判断是：
　　A 到位　B 一般　C 不到位
　　14. 您对当前食品安全形势的看法是：
　　A问题太多，令人失望　B有些问题，但可以解决　C没问题
　　15. 按满分100分计，您对当前食品安全状况打多少分？
　　A 100分　 B 90分　C　80分　 D 70分　E　60分　F 60分以下
　　16. 您的年龄：A　35岁以下　 B　35－55岁　C　55岁以上
　　17. 您的学历：A小学 B初中 C高中 D大学
　　18. 您对改进农村食品安全状况的建议：　 　　。
　　19.您所在地区是：　　　　省　　　　　 市