四川省商务厅关于印发《四川省生猪屠宰市场专项整治工作方案》的通知
（川商运〔2007〕32号）
各市（州）商务局，资阳、德阳、雅安市畜牧食品局：
为贯彻落实
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和8月23日国务院和省政府“产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议” 精神。按照省政府统一部署，针对今年生猪价格上涨和肉食品安全问题，结合我省实际，特制定《四川省生猪屠宰市场专项整治工作方案》。现将《四川省生猪屠宰市场专项整治工作方案》印发你们，请各地认真贯彻落实，并将开展生猪屠宰专项整治工作的情况及时报告我厅。
特此通知。
二〇〇七年八月二十七日
附：
四川省生猪屠宰市场专项整治方案
为贯彻落实
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和8月23日国务院和省政府“产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议”精神。按照省政府统一部署，针对今年生猪价格上涨和肉食品安全问题，结合我省实际，特制定我省生猪屠宰市场专项整治工作方案。具体内容如下：
一、统一思想，提高认识
猪肉是人民群众重要的生活必需品，在当前生猪和猪肉价格出现大幅上涨的情况下，不仅要确保猪肉市场供应，而且还要保证肉品质量安全。从现在起在全省范围内开展为期4个月的生猪屠宰和肉食品安全专项整治，这次专项整治是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护四川产品信誉和国家形象的特殊战役。各级商务部门要按照全面检查、突出重点、标本兼治、深入调查摸底，确定具体整治目标。要进一步增强使命感、紧迫感和责任感，加强领导、统一认识、精心组织、严密部署，做好这次专项整治工作。在当地政府领导下，由商务主管部门牵头，会同工商、公安、农牧、卫生、质监等部采取联合执法等形式，按照各自职责对屠宰加工和肉食品安全实施检查，开展声势浩大的生猪屠宰市场专项整治行动。
二、专项整治的重点
（一）各地商务部门要按照国务院和省政府“产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议”精神要求，全面清理整顿屠宰企业，横向到边，纵向到底，要求县城以上城市生猪进点屠宰率实现100%，乡镇达95%；重点对大中城市城乡结合部，乡镇以及私屠滥宰频发区域等地区，加大打击力度，坚决取缔违法定点、私自定点、一证多点；对部分手工屠宰点，特别是一点多个代宰户的定点屠宰场要加强监督和管理，规范企业行为，不断完善各项管理措施，进一步规范生猪屠宰市场秩序。
（二）做到“四查”、“两责任”即：查生猪购进和猪肉出厂（场）购销台账；查生猪进场检疫证明和车辆消毒证明；查猪肉肉品品质检验纪录；查病死猪无害化处理纪录。建立各级商务主管部门对生猪屠宰负总责任；定点屠宰厂（场）业主对肉食品安全主体责任。
（三）加强定点屠宰企业管理。各级商务主管部门要与所管辖的定点屠宰厂（场）建立食品安全责任制；小型手工定点屠宰场要100%签订猪肉食品质量安全承诺书。确保食品安全责任落实到部门、企业和每一个员工。严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工。严格按照《生猪屠宰产品品质检验规程》要求进行验收检验、待宰检验、送宰检验、宰后检验，确保定点屠宰销售猪肉检验检疫合格率达到100%，对病死猪坚决做到“四不一处理”即：不屠宰、不销售、不食用、不转运和进行无害化处理，决不能让病死猪肉及产品流入市场，确保人民群众吃放心肉。
（四）严厉打击私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为。凡是在定点厂（场）查出有加工、销售注水猪、病害肉等违法行为的要严肃处理，情节严重的要依法取消定点资格。特别对已经取缔的屠宰场，要重点复查，严防死灰复燃，对于集中整治阶段责令整改的定点屠宰厂（场），凡整改不落实、措施不得力，不能保证生猪屠宰质量的，不得允许恢复屠宰。
（五）对于边远山区、交通不便的地区，各地主管部门要加强管理，采取多种形式组织开展生猪屠宰服务，重点关心农民自食肉的安全，确保农民吃上“放心肉”。
三、专项整治工作要求
要集中力量，集中时间，特别要在中秋、国庆和党的“十七大”期间，开展声势浩大的专项整治行动，以省、市、县相结合，三级联动，交叉检查；督查与执法相结合；明查与暗访结合；实地抽查与听取汇报相结合；严厉打击与强化服务相结合的“五结合”检查方式。省厅近期要对各地进行督促检查；并且要组织市（州）县进行交叉检查；每半个月各市（州）要有一次简报和汇报，在12月20日以前要有书面总结。各地有大案要案要及时向当地政府和省商务厅报告。同时，各地商务部门要按照《四川省商务厅关于生猪屠宰企业资质等级认定实施细则的通知》（川商运〔2007〕9号）要求，结合认证工作，压缩小型手工屠宰场，要依法关闭一批卫生条件差、产品质量无保障、环境污染严重的小作坊式的生猪屠宰点，确保人民群众吃上放心肉。
四、加强专项整治的宣传工作
各地要通过报刊、电台、电视等新闻媒体广泛宣传，对查处的大案要案，要加大暴光力度。同时要对屠宰加工产品质量好、保证放心肉供应的定点屠宰厂和连锁经营企业，加强正面宣传，正确引导广大群众消费检疫检验合格的动物产品，积极开展健康教育，增强群众的防病意识，增强人民群众肉食品消费安全感。
省商务厅专项整治举报投诉电话：
028-83230023、028－83230059
浙公网安备33011002015279
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