【已投企业动态】中国首家，甜菊糖革命性升级！弈柯糖酶转化Reb M是什么？

2024年3月13日，随着卫生健康委员会新一轮审批的通过，由弈柯糖自主研发的甜菊糖苷（酶转化法）成功获批。[1] 这一通过不仅标志着我国在酶转化法生产甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M（简称“Reb M”）方面取得了技术突破，同时也预示着我国食品饮料市场即将迎来新一轮“减糖革命”。

随着消费者对“减糖”需求的持续攀升，甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要，已然成为行业内极具潜力的新领域。然而，市场上的甜味剂，包括传统的甜菊糖苷在内，普遍存在着后甜长、有甘草味、金属味、甜味层次不够丰富以及后苦等问题，这些缺点限制了诸多相关产品的创新、研发和改进。因此，寻找更接近蔗糖的替代方案，以满足市场多样化的需求，成为了行业内的迫切需求。

Reb M可能是当前最理想的答案。

作为一种天然成分，虽然Reb M在甜叶菊中的含量仅为1%左右，但其甜度与口感却与蔗糖极为接近。然而，由于其含量稀少，也带来了产量低和成本高的两大难题。

长期以来，受限于技术难题，尽管我国是全球最大的甜叶菊种植和加工市场，[3] 国内甜菊糖产量能够占到全球总产量的八成，[4] 但始终未能实现Reb M的批量生产。如今，弈柯糖通过酶转化法成功实现Reb M的生产技术突破，无疑为国内新一代甜味剂的发展开辟了新路径，也为代糖产品市场带来了更多选择。

那么，弈柯糖的酶转化法Reb M究竟有何独特之处？它又将如何为中国的代糖市场带来新的惊喜？接下来，让我们一同深入了解。

目录

一、甜菊糖苷的市场痛点

二、什么是酶改Reb M？

三、为什么选择弈柯糖酶改Reb M？

四、弈柯糖酶改Reb M的广泛应用

五、关于弈柯糖

六、未来展望

七、联系弈柯糖

八、参考来源

甜菊糖苷的市场痛点

作为一种从甜叶菊中提取的物质，甜菊糖苷一直享有“第三代天然零热量（零卡路里）健康糖源”的美誉。无论是其作为天然代糖的“身份”，还是其几乎零热量值的特点，都让甜菊糖苷在食品和饮料行业中备受瞩目。然而，不得不提的是，目前广泛应用的甜菊糖苷——瑞鲍迪苷A（下称“Reb A”）的后苦味及不良口感，却成为了其应用推广的一大障碍。

甜叶菊饮料示意图

因此，多数饮料生产企业倾向于将Reb A与蔗糖或其他甜味剂混合使用，致力于寻找食品饮料与Reb A之间的最佳平衡点，以最大限度地融合两者的味道。

但这一过程并非易事，它需要根据食品饮料配方的不同进行特定的调配，以适应不同品类间酸碱度、温度、溶解程度等差异。这不仅需要品牌方与供应方双方投入大量的人力物力进行研究和改良，还可能影响产品的最终口感和品质。

然而，这些问题在各项数据更贴近蔗糖的新一代甜菊糖苷Reb M面前，已经得到了极大的缓解，为食品和饮料行业带来了新的希望和机遇。

Reb A、Reb M、蔗糖之间的对比

与现在广泛应用的Reb A不同，同属甜菊糖苷的Reb M没有Reb A在口感上的那些缺点，Reb M不仅保留了甜菊糖苷的天然优势，还在口感上更加接近蔗糖。

什么是酶改Reb M？

甜菊糖苷的成分

在甜叶菊中，仅有16%至20%的成分被视为可有效利用的部分，这部分被统称为甜菊糖总苷。我们日常所见的甜菊糖成分，如Reb A和Reb M，正是其中的一部分。然而，与含量相对丰富的Reb A相比，口感更为优越的Reb M在甜叶菊中的含量却仅有大约1%。对于生产商而言，如何大规模地获取Reb M并有效控制成本，长期以来一直是一个亟待解决的重大挑战。[2]

幸运的是，弈柯糖的酶转化法Reb M技术为这一难题提供了创新性的解决方案。该技术巧妙地利用酶的作用，将易于获取的Reb A转化为难以直接大量获取的Reb M。

酶法Reb M

这一技术突破不仅显著节省了额外生产线的建设成本，同时确保了Reb A的正常生产不受影响。更重要的是，它进一步完善了甜菊糖苷产业链的布局，带来了多重效益：

1. 实现了Reb M的批量供应，满足了市场的迫切需求；
2. 通过酶转化法生产的Reb M，甜菊糖产品的口味得到了明显改善，更加贴近消费者的喜好；
3. 与直接提取Reb M相比，酶转化法的成本大幅降低，为生产商带来了更高的经济效益。

为什么选择弈柯糖酶改Reb M？

（一）法规优势

（二）技术优势

1、高纯度产品

2、Reb M复配技术

定制Reb M+ 解决方案

3、技术专利壁垒

弈柯糖全球专利地图

（三）成本优势

（四）生产优势

弈柯糖产业园区

Reb M使用范围

信息来源：食品安全标准与监测评估司《关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告》

关于弈柯糖

（一）弈柯糖简介

弈柯糖Logo

弈柯糖生物科技（上海）有限公司，系弈柯莱与金禾实业等合资成立的“甜味解决方案”企业。尽管公司尚属年轻，但其股东阵容却很强大，包括一家上市公司和一家完成近15亿元融资的合成生物领域独角兽公司。

此外，弈柯莱拥有一个超过100人的研发团队，其年研发投入不低于营收的13%，并已申请了150多项自主专利，其中授权专利65项。同时，弈柯莱作为弈柯糖的母公司，会为弈柯糖提供源源不断的创新产品。弈柯糖在公司后端还有一支在甜菊糖行业经验丰富的团队，这使得弈柯糖尽管是行业的新生力量，但却能够高举高打，将有望在甜菊糖行业证明自己的实力。

当然，不仅仅是甜味，弈柯糖更多的味觉解决方案也正在准备中。

（二）弈柯糖全球布局

其实不仅是在中国，在全球的许多国家，都在进行这种“下一代”代糖的研究和布局，这一点从各国的相关法规就能看出来。例如：[5]

2013年，美国FDA首次批复Reb M的安全性；

2015年，澳大利亚和新西兰批准Reb M可作为甜菊糖苷组分，从而可以安全使用；

2019年，欧洲食品安全协会EFSA批准Reb M可作为食品添加剂使用；

2020年，加拿大批准Reb M可作为甜菊糖苷组分，从而可以安全使用。

除了在这些国家陆续获批，随着Reb M在粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）内得到认可，全球越来越多的国家也在陆续开放Reb M的市场，这意味着一个崭新的代糖市场正在打开。

在获得卫生健康委员会的批准后，弈柯糖已经完成了在中国和美国的注册工作。与此同时，公司也在快速推进在东南亚、南美和欧洲的注册进程，并且已经申请了其自己的FEMA号5069。

未来展望

自古以来，人类对食物的追求就一直围绕着美味与健康展开。随着近年来消费者日益重视健康饮食，市场对于既满足味蕾又兼顾营养的食品需求逐渐扩大。在这一背景下，弈柯糖通过其在食品科技领域的不断努力和创新，突破了技术壁垒，成为了中国首家用酶转化法生产甜菊糖苷M（简称“Reb M”）的厂家，为市场带来了新的选择，这种选择不仅满足了消费者对甜味的需求，同时也符合了健康标准。

Reb M产品的问世，不仅丰富了国内无糖市场的产品线，还可能引领无糖食品消费的新趋势。弈柯糖在酶转化法等相关技术方面的努力也体现了食品行业在追求美味与健康平衡方面的新进展。未来，随着技术的不断演进和消费者偏好的继续变化，或将有更多的创新产品将出现在市场，为消费者提供更多更优质的选择。