它们在血管中积累形成斑块，造成血管硬化和变窄，进而可能引起中风、心脏病等致命的 动脉粥样硬化性心血管疾病（简称ASCVD） 。 来自索尔克生物学研究所的团队发现，通过饮食摄入的反式不饱和脂肪酸会通过特定的酶 促进另一种脂质——鞘脂的合成，进而驱动动脉斑块形成以及ASCVD进展。 不过，饮食如何影响鞘脂合成，又如何形成动脉粥样硬化斑块仍是未知数。
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