脂肪是人体重要的三大宏量营养素 （碳水化合物、脂肪、蛋白质） 之一，作为代谢燃料在维持细胞膜结构、运输和吸收脂溶性维生素、调节信号转导和调节离子通道等多种生理活动中发挥重要作用。 研究膳食脂肪摄入对健康结局影响具有重要公共卫生意义。 本研究共纳入407,531名研究对象。
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