安徽省商务厅 安徽省旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费的实施意见
皖商服字[2013]67号
2013年2月21日
各市商务、旅游主管部门，有关协会：
为弘扬中华民族勤俭节约优良传统，大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想理念，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，根据《商务部 国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》（商服贸发[2013]29号）、《商务部办公厅关于贯彻落实〈餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见〉的通知》（商办服贸函[2013]75号）精神，结合我省餐饮行业发展实际，特提出如下贯彻意见：
一、指导思想
根据商务部、国家旅游局“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”有关文件部署，坚持政府引导、企业行动、行业协会参与相结合的原则，引导消费者树立科学用餐、厉行节约、合理消费的思想观念，改变铺张浪费等不良消费习惯；推动餐饮企业更新经营理念，转变发展方式，探索节约型、创新型经营模式。通过政府、行业协会、餐饮企业及社会公众的共同参与，使餐饮行业节约、科学、文明消费方式被社会公众所接受，让节约光荣、浪费可耻的理念深入人心，逐步在全省餐饮行业构建起政府、行业协会和企业协调一致，全社会共同参与的“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”长效机制，促进我省餐饮业持续、健康发展。
二、工作措施
（一）大力宣传科学用餐，提倡健康合理消费。各地商务、旅游主管部门要充分发挥报纸、电视、网络等新闻媒体作用，组织开展形式多样的宣传报道，大力弘扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，积极倡导勤俭节约光荣、奢侈浪费可耻的理念，引导消费者树立科学、健康、节俭的饮食习惯，营造文明消费的良好环境。餐饮行业协会要在全行业宣传倡导消费不浪费、适量点餐、营养均衡的文明消费理念，切实转变菜肴丰盛显热情、有脸面等传统观念，使餐饮行业成为厉行节约反对浪费的重要阵地。餐饮企业要将“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”列入员工培训项目，引导消费者科学点餐，开展形式多样、内容丰富的科学餐饮宣传活动，成为节约光荣、浪费可耻观念的实践者、传播者。
（二）建立提醒提示制度，引导科学理性用餐。各地商务、旅游主管部门和有关协会要指导餐饮企业建立节俭消费提醒提示制度，在餐饮区域醒目位置张贴悬挂商务部推荐或企业自行设计的反对铺张浪费、倡导节俭用餐的提示牌和标语口号。店堂标识和标语应张贴于餐厅入口处，餐厅应张贴、悬挂标识、标语或循环播放标识、标语内容，菜单标语应印刷于菜单的封二、扉页等位置，餐桌上应有提示标语，收银台应有提醒消费者对剩菜打包的提示标语。在菜单上标明或标识食材份量、在套餐标准上注明建议消费人数，根据客人要求提供半份餐、小份餐服务。鼓励餐饮企业开展“光盘行动”，在餐饮经营或服务过程中建立打包服务制度，在大型宴会上提供自助餐服务，在商务宴上力所能及地提供分餐制服务。引导消费者适量点餐，理性消费，树立科学的饮食养生新理念，合理搭配菜品。
（三）建立节约奖励机制，反对餐饮浪费。各地商务、旅游主管部门和餐饮行业协会要以“文明餐桌”创建活动为载体，深入推进“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”工作。鼓励餐饮企业将节约落实到采购、加工、销售等各个环节，切实做好节粮、节能、节水和资源综合利用工作；建立节能和节俭用餐激励机制，对成绩优异的员工给予奖励，对理性消费、文明用餐的消费者给予鼓励。开展评优评先工作，深入推进餐饮行业标准化工作，继续开展酒店酒家分等定级和绿色饭店创建工作，鼓励餐饮企业进行节能降耗设施设备改造工作。
（四）转变发展方式，创新餐饮发展。各地商务、旅游主管部门和餐饮行业协会要结合实际，推进餐饮业转变发展方式，大力发展形式多样的餐饮服务。鼓励餐饮企业向消费者宣传、展示当地菜肴，介绍节俭的传统民风民俗，弘扬徽菜的良好餐饮文化；推动餐饮企业在餐饮健康品质上下功夫，制作合理膳食搭配菜单，为消费者提供科学的饮食建议；引导餐饮企业探索创新服务方式，开展菜品网络宣传营销、半成品餐外送外卖、品牌餐点集中配送、专业厨师上门服务等新型发展模式探索。支持餐饮企业大力发展社区便民饮食店，加快实施“放心早餐示”示范工程，推进固定门店式标准化早餐网点，创新发展中式快餐等大众化餐饮，提升大众化餐饮服务设施建设水平，满足周边和当地人民群众需求。积极支持品牌餐饮企业连锁化、信息化、多元化发展，引进国际先进管理模式，提升企业核心竞争力。
三、保障机制
（一）加强组织领导。各地商务、旅游主管部门要高度重视，会同财政部门、餐饮行业协会结合本地实际制定具体行动方案，共同推动餐饮节约行动。“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”作为一项长期的工作，各地商务、旅游主管部门要针对当地餐饮行业的具体情况，选择重点或有代表性的企业进行调研、指导，落实相关措施，总结推进经验，推出样板企业，带动工作全面开展。
（二）加强财税支持。省商务厅、省旅游局会同相关部门对在“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”工作成绩突出的地区和餐饮企业进行表彰，对发展大众化餐饮，建设规范的“放心早餐”网点给予扶持。各地商务、旅游主管部门要积极协调财政、税务、金融等部门，运用财税、信贷等政策手段加大对餐饮业节约节能工作的支持。
（三）加强检查监督。各地商务、旅游主管部门要积极协同工商、食品药品监管、城管等部门，加大检查监督力度，按照各自职责分工，加强餐饮安全管理;要引导餐饮企业建立和完善餐饮原材料可追溯制度，加强后厨管理，向消费者提供安全可靠的餐饮产品;鼓励餐饮企业开发健康绿色饮食品种，确保安全消费。
（四）加强行业自律。各地商务、旅游主管部门要充分发挥行业协会的作用，指导行业协会加快制定“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的标准和行业公约，倡导行业自觉开展节约行动。组织企业落实国家有关法律、法规、政策和标准，协助开展督促检查，总结推广先进典型，引导行业自觉开展节约行动。
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