北京市教育委员会、北京市食品药品监督管理局、北京市卫生与计划生育委员会关于抓好当前学校食品和饮用水安全管理工作的紧急通知
京教勤[2018]37号
2018年10月26日
各区教委、食品药品监管局、卫生计生委，各高等学校，中等职业学校：
近期以来，全国多地区连续发生多起学校食品安全事件，严重损害了学生身心健康，干扰了学校教育教学秩序，引起了社会高度关注，造成了不良社会影响。日前，北京市人民政府办公厅印发了《近期食品药品安全重点工作安排》。为深入贯彻落实相关精神，确保各项要求落到实处，紧密结合学校特点和教育系统实际，现将有关工作通知如下。
一、要切实加强各项责任落实
各区、各校要按照习总书记抓好食品安全“四个最严”指示要求，切实肩负起学校主体责任，认真履行校长（园长）负责制等学校食品安全管理职责，层层压紧压实责任链条，形成严密的食品安全责任体系，提高履职尽责能力。要强化学校食品安全的全过程监管，建立健全食品安全责任追究机制，加强对学校食品安全工作的目标考核，着力推进各项管理措施落到实处。
二、要加强对自建自管食堂的日常管理
各区、各校要切实加强对自建自管食堂食品安全的日常管理，以督查整改验收销号制度为牵引，加大对重点领域和薄弱环节的检查力度。要重点查看从业人员健康管理、食品采购加工全过程监管监控、场所安全保卫、相关信息公示等制度的落实情况，坚决做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”。要对照食品安全状况自查自评制度，全面梳理学校食品安全管理薄弱环节，扎实组织开展食堂隐患排查整治，全力防控食品安全风险。食堂从业人员及集体用餐分餐人员在出现腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、要加大对学生餐配送企业的检查力度
各区教委、食品药品监管局要督促学生餐配送企业严格落实食品安全主体责任。区教委要对学生餐配送企业准入和审查把关，严格落实属地管理责任，指导督促学校对学生餐配送企业的日常工作把关，关注配送车辆、配送路程、用餐时长等有可能引发食品安全风险的问题，规范校内分餐操作行为。区食品药品监管局要建立学生餐配送企业基本信息档案，对其原材料采购、食品加工制作过程等进行严格监管，对跨区供餐的学生餐配送企业，要通过联合检查，延伸检查等形式实施跨区监管，确保学生外送餐食品安全。
四、要加强学校生活饮用水的管理
各学校要依据《北京市生活饮用水卫生管理条例》，加强学校生活饮用水的自身管理，建立学校饮用水卫生管理制度，并制定饮用水污染事故和水源性传染病应急处理预案，供管水人员每年必须要进行健康体检。特别是远郊区实行自备井供水的学校须取得生活饮用水卫生许可证，并由专人负责管理。供学生使用的饮水机和净水器要有生活饮用水卫生许可批件，并按照说明书进行水质净化设备滤芯的更换与清洗消毒工作。有条件的学校可委托相关检测机构定期对饮用水水质进行检测。各区卫生计生监督所要对学校饮用水情况进行监督检查，督促指导学校将饮用水卫生安全的各项措施落实到位，确保学校不发生生活饮用水污染事故。
五、要注重加强家校信息沟通工作
各区、各校要高度重视家校信息沟通工作，畅通家长与学校的信息沟通渠道。要组织学生代表或者家长代表参与食品安全监督，注重听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会的意见建议。要及时核查处置媒体和师生反映的学校食品安全问题，避免食品和饮用水安全领域信息不实报道的传播，最大限度凝聚共识，营造共同推进学校食品安全管理工作共治共享的良好氛围。
六、要高标准完成“阳光餐饮”工程建设
各区、各校要高度重视“阳光餐饮”工程建设，协调人力财力物力进行重点倾斜保障，积极改善餐饮设施条件。要按照各级要求和部署，按照时间节点完成“阳光餐饮”工程建设，不断提高学校的餐饮设施保障水平。同时要加强对师生和食堂从业人员的宣传教育引导，充分发挥“阳光餐饮”工程的作用和功效。
七、要切实加强应急准备
各区、各校要密切关注教育领域食品安全事件，充分总结经验，汲取教训，结合学校食品安全工作实际，不断完善学校食品安全突发事件应急预案，增强预案的针对性和可操作性，组织开展应急演练，确保遇有紧急突发事件发生，立即启动应急预案，正确、果断进行处置。
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